Vino tinto Pago de los Capellanes crianza 2021 Ribera del Duero

Este vino procede de una selección de viñedos de la Ribera del Duero, con una edad media de 35 años. Los suelos son arcillosos-calcáreos, pedregosos y de baja fertilidad, lo que da lugar a unas uvas de alta calidad y concentración.

La vendimia se realizó de forma manual en el momento óptimo de maduración. Las uvas se despalillaron y se maceraron durante tres días a una temperatura de 12º C. Posteriormente, se fermentó de forma espontánea en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. La fermentación maloláctica también se realizó de forma espontánea a baja temperatura.
El vino resultante es de un profundo color rojo picota con ribete rubí. En nariz, destacan los aromas a frutas rojas y negras maduras, como cassis, grosella, mora y ciruela.

También presenta matices especiados aportados por la madera de roble francés, como coco y vainilla. Además, se aprecia un marcado aroma a regaliz, característico de la variedad de uva utilizada.

En boca, el vino es amplio, fresco, equilibrado y sedoso. Tiene una gran estructura y potencia, con taninos dulces y suaves. El final es largo y lleno de aromas y sabores.